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社会法制

时间:2019-09-09

原标题:教你在家做铁锅炖鱼,简单易学,鱼肉嫩弹,酸甜开胃又不失鲜香!

炖鱼是一种大众菜,是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖鱼的营养价值丰富,今天来做一道铁锅炖鱼,一起来制作它吧。

一、铁锅炖鱼

主料:鱼1条 韭菜适量 朝天椒适量 生姜30g 大葱30g 花椒20g

辅料:淀粉适量 生抽适量 剁椒适量 麻油适量 耗油适量 白酒适量 珊瑚椒油适量 香菇适量

制作工艺:

1.这次我用的大头鱼。把鱼清洗干净切成两段

2.加入淀粉、生抽、白酒、珊瑚椒油和盐,把鱼腌制半个小时

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3.生姜切丝,朝天椒切碎,蒜切好备用

4.油锅烧热,加入鱼煎至金黄

5.鱼金黄后,加入生姜,大蒜,姜和花椒炸至飘香

6.韭菜切段,加入韭菜根部炒香

7.大葱切碎备用

8.加入没过鱼的清水后放入香菇

9.剁椒,让鱼变得更加美味的绝招

10.煮开后加入剁椒,盐,生抽,麻油,耗油,放入切碎大葱,关火即可

11.加入朝天椒点缀

12.成品图

二、花生炖鱼

主料:草鱼900克 花生150克 料酒20克 生抽20克 胡椒粉适量 精盐适量 葱适量

辅料:白酒5克 姜适量 蒜适量 香菜适量 大料适量

制作工艺:

1.花生用清水浸40分钟

2.草鱼洗净抹干水,加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟

3.白糖一汤匙,酒一汤匙(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤匙,老抽一汤匙,醋一汤匙调成汁

4.锅中用姜抹一遍,内放油,烧热,下鱼煎至两面金黄盛出

5.炒锅中放入色拉油1汤匙,爆香大料、姜、葱、蒜末,再次下鱼,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味6.下花生、生抽、清水酌量调味,大火加热8分钟,放上香菜即可

以上就是炖鱼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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